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β-カロチン(ベータカロチン)


緑黄色野菜に多く含まれるβカロチン カロチンには、β(ベータ)、α(アルファ)、γ(ガンマ)の3種類あり、緑黄色野菜などに含まれるカロチノイド系色素(赤色色素)をβ-カロチン(ベータカロチン)といいます(β-カロテン、ベータカロテン、プロビタミンAとも呼ばれています)。

β-カロチンは強い抗酸化作用を持っていますので、酸化を防ぎ、体臭予防にも効果的な栄養素です。

β-カロチンの効能・効果
ベータカロチンの代名詞にんじん
・強い抗酸化作用で老化防止

・のどや口などの消化管の粘膜、皮膚(肌、髪、爪)を健康に保つ

・目の疲れや夜盲症(夜間の視力)にも効果的

β-カロチンは体内に入ると、ビタミンAが不足した場合に必要な量だけビタミンAに変えられて作用します。

またβ-カロチンとして体内に残ったものが、活性酸素に対して抗酸化作用を発揮します。

β-カロチンが多く含まれている食べ物(食品)

・緑黄色野菜全般
・しそ
・モロヘイヤパセリにもベータカロチンが豊富に含まれている
・にんじん
・パセリ
・バジル
・あしたば
・しゅんぎく
・ほうれん草
・かぼちゃ
・だいこんの葉

β-カロチンの摂取量

ビタミンAの1日推奨量は1500〜2000IUといわれています。

またビタミンA自体を過剰摂取すると頭痛、皮膚の乾燥、食欲不振、倦怠感などの過剰症が見られることがありますが、β-カロチンは体内に入ると、必要量だけビタミンAに変換され、残りは体内に蓄積されますので、ビタミンAの過剰摂取による過剰症を抑えることができます。

β-カロチンは脂溶性なので、油で調理すると吸収率が高まります。





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